Nuestra Historia
Una bóveda de sabores, guardada con amor.
La Volta nació en el invierno de 2006, cuando Marco Bellandi cambió la cocina de su nonna en la Toscana por una bóveda de piedra en pleno centro de Madrid. Quería traer no solo recetas, sino los gestos lentos con los que se cocinaba en su pueblo: el amasado a mano, la salsa al fuego, la pasta colgada en la cocina.
Hoy seguimos comprando aceite del mismo molino familiar, los quesos llegan de pequeñas queserías del norte, y las pastas frescas se elaboran cada mañana antes del servicio. Creemos que la cocina italiana auténtica no se mide en complejidad, sino en respeto por el producto.
Te invitamos a sentarte, descorchar una botella, y dejar que el tiempo se ralentice un poco.
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